Découvrez le métier de boulanger et formez-vous avec les Compagnons du Tour de France.
Le boulanger a pour mission principale de transformer des matières premières en produits finis : pains, viennoiseries, baguettes, etc. La préparation de la pâte à pain, son pétrissage, sa fermentation et sa cuisson requièrent une attention minutieuse pour obtenir un résultat optimal. Chaque jour, ce traiteur doit assurer une qualité de produits et de services pour fidéliser sa clientèle.
L’artisan boulanger doit veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, assurer la gestion des stocks de matières premières, et parfois même s’occuper de la vente directe aux clients.
Ce professionnel évolue en boulangerie, un espace où se mêlent les effluves de pain chaud et de gâteaux sucrés. C’est un commerce de proximité souvent animé, où les fournils côtoient les plans de travail et les étals. Le professionnel boulanger est amené à travailler dans une chaleur constante à proximité des fours. Il n’est pas rare qu’il commence sa journée très tôt.
La profession offre d’importantes opportunités d’emplois. Après quelques années d’expérience professionnelle artisanale et de compétence en gestion et comptabilité, il est possible de reprendre une entreprise, d’ouvrir sa propre boulangerie, ou encore de se spécialiser comme pâtissier, chocolatier, glacier ou confiseur. Le boulanger peut aussi être embauché dans l’hôtellerie-restauration, comme démonstrateur, technicien ou technico-commercial dans la meunerie, formateur dans une école, ou encore chef de production dans une entreprise en France ou à l’étranger.
À l’issue de votre diplôme, si vous êtes âgé de moins de 25 ans, vous pouvez choisir de partir en itinérance sur le Tour de France pour accéder au titre de Compagnon. À raison d’une ville par an, vous enrichirez vos compétences auprès des meilleurs professionnels de la boulangerie, dont certains chefs étoilés ou Meilleurs Ouvriers de France. L’occasion de découvrir les innovations du métier et de faire des rencontres passionnantes !
