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CAP
Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l’autorité d’un responsable. Les emplois se situent en:
Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie: pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.
En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère.Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
L’apprenant doit être capable de fabriquer et de présenter des pains et viennoiseries
Veuillez consulter les documents à disposition sur les pages d’accueil de chaque Fédération Régionale pour connaître :
• Le taux d’obtention des diplômes ou titres professionnels
• Le taux de poursuite d’études
• Le taux d’interruption en cours de formation
• Le taux d’insertion professionnelle des sortants de l’établissement concerné, à la suite des formations dispensées
• La valeur ajoutée de l’établissement
• Avoir validé un projet professionnel en lien avec le métier
• Avoir pris connaissance des conditions d’exercice du métier
• Entrées et sorties permanentes (en fonction des dates de certification et des places disponibles).
• Pour l’alternance : sous réserve d’avoir une entreprise d’accueil.
Bloc N°1 : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
Bloc N°2 : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
Cursus apprenti :
Cursus lycéen :
Au Lycée Professionnel, l’Institut Européen de Formation – Compagnons du Tour de France :
Equivalences, passerelles : non
Evaluations au travers du livret d’alternance tuteur/formateur,
Evaluations formatives/sommatives en centre en fin de séquence,
Examen ponctuel ou en CCF (Contrôle en cours de formation),
Examen final : diplôme, titre ou certification.
Brevet professionnel charpente bois, Bac professionnel technicien constructeur bois