Découvrez le métier de pâtissier et formez-vous avec les Compagnons du Tour de France.
Etre pâtissier, c’est avant tout aimer inviter quotidiennement les gens à la douceur. Magicien derrière la réalisation d’une myriade de petits plaisirs sucrés tels que les éclairs, les tartes, les flans, et bien plus encore, le pâtissier jongle entre la création de desserts traditionnels et la réalisation de créations exceptionnelles pour des occasions spéciales. Il créé non seulement des gâteaux, mais aussi des viennoiseries délicieuses comme les brioches, les pains au chocolat ou les croissants.
La pâtisserie est bien plus qu’une maîtrise des recettes sucrées, il s’agit également d’un métier artistique. La créativité du pâtissier s’exprime dans la décoration des desserts, avec des détails tels que des fleurs en sucre, des rubans de chocolat ou de nougatine, offrant une expérience visuelle en plus de ravir le palais. Les pâtissiers peuvent se spécialiser dans une famille de produits : le chocolat, la confiserie, les tartes aux fruits, les macarons…
Le quotidien d’un pâtissier commence souvent aux aurores (entre 4 et 6 heures du matin), afin de préparer les douceurs du jour. Cependant, les horaires de travail peuvent varier considérablement en fonction du type d’établissement, de sa taille, mais aussi des saisons. En effet, les périodes festives telles que Noël et Pâques engendrent une activité accrue. Le pâtissier exerce son métier dans une variété d’environnements, qu’il soit salarié d’un commerce artisanal, d’une boulangerie-pâtisserie, d’une chocolaterie, d’un traiteur, d’un restaurant ou d’une grande surface.
La carrière d’un pâtissier peut évoluer de plusieurs manières passionnantes. Après avoir acquis de l’expérience, certains pâtissiers décident d’ouvrir leur propre pâtisserie, d’autres peuvent choisir de devenir chef pâtissier dans un restaurant. Quelle que soit la voie choisie, le pâtissier peut continuer à élargir ses compétences et sa renommée dans le monde de la pâtisserie, offrant ainsi une carrière riche et variée.
À l’issue de son diplôme, le pâtissier peut choisir de faire un Tour de France pour devenir Compagnon. Un titre qui amène autonomie, savoir-faire pour avoir la possibilité de travailler partout en France et d’être un professionnel accompli. À raison d’une ville par an, il pourra apprendre auprès des meilleurs pâtissiers de France.
